De term "koosjer" vertaalt zich letterlijk uit het Jiddisch als "bruikbaar" en heeft een puur religieuze oorsprong. Koosjer eten is niet bovennatuurlijk. Het is gewoon zo dat de wetten van het jodendom gelovigen de juiste, vanuit het oogpunt van geloof, voedselrantsoen en regels voor de consumptie van voedsel voorschrijven.
De definitie van "koosjer" komt van de naam kashrut, een reeks joodse religieuze regels die het meest worden geassocieerd met voedsel. Kasjroet regelt duidelijk voedsel dat een echte Jood mag eten.
Koosjer vlees
Alleen het vlees van die dieren die zowel herkauwers als artiodactylen zijn, wordt als koosjer beschouwd. De afwezigheid van een van deze kenmerken maakt het vlees ongeschikt om te eten. Dit is de reden waarom Joden geen varkensvlees of haas eten. Maar de Joden kunnen rund- en lamsvlees in onbeperkte hoeveelheden eten. Zelfs het vlees van een evenhoevige en herbivoor giraffe kashrut mag worden gegeten.
Maar het toebehoren van vlees aan een of ander diersoort op zich dient nog niet als een teken van zijn koosjer. Er is een hele reeks regels voor het koosjer slachten van dieren - shechita. Dit is een hele wetenschap. De dierensnijder is shoikhet, ongeveer een jaar leert hij zijn verdomde vak en doet hij zelfs examen. Om het vlees van een dier als koosjer te laten herkennen, moet het inderdaad met één beweging van een scherp geslepen mes worden gedood, zonder zelfs maar de kleinste snijwonden of gaatjes te veroorzaken. Anders wordt dergelijk vlees als niet-koosjer beschouwd en mag het niet door de Joden worden gegeten.
De Thora verbiedt ook categorisch de consumptie van bloed. Daarom wordt het gevilde karkas van het dier grondig onderzocht op de aanwezigheid van bloed erop. En zelfs na deze procedure is het vlees nog steeds grondig gedrenkt in water.
Koosjer gevogelte, vis en ander voedsel
De twee belangrijkste kenmerken van koosjere vissen zijn gemakkelijk afneembare schubben en vinnen. Daarom zijn alle vissen, met uitzondering van meerval, steur, paling en haai, koosjer. En zelfs zwarte steurkaviaar wordt niet als zodanig erkend vanwege de schuld van de producent.
De meeste vogels zijn ook koosjer. De enige uitzonderingen zijn roofdieren. Pluimvee is echter absoluut allemaal geschikt als voedsel voor de joden.
Wat betreft zuivelproducten, ze zijn allemaal koosjer van zichzelf. Maar koosjer schrijft hun afzonderlijk gebruik van vlees voor. Na het eten ervan moet het één tot zes uur duren (in verschillende Joodse gemeenschappen is de periode anders) voordat je aan een zuivelmaaltijd kunt beginnen. Het tijdsinterval tussen het eten van vlees na zuivelproducten is veel korter en is slechts een half uur. Het niet naleven van deze regels maakt zowel vlees als zuivelproducten niet-koosjer.
Kasjroet verbiedt ook categorisch de consumptie van amfibische insecten en hun afvalproducten. De enige uitzondering is honing.
Dezelfde reeks regels erkent categorisch niet het koosjer vlees van reptielen en amfibieën.
