Belyashi - gebakken cheesecakes met vlees gemaakt van gistdeeg. Gistdeeg wordt op twee manieren bereid: spons en ongepaard. De sponsmethode voor het maken van gistdeeg wordt gebruikt wanneer ze voldoende tijd hebben (5-6 uur). U kunt binnen 2-3 uur een veilig gistdeeg bereiden voor witachtig.
Het is nodig
- voor de test:
- - 500 g tarwebloem;
- - 1 glas water of melk;
- - 1 eetlepel boter of magarin;
- - 1 eetlepel plantaardige olie;
- - ½ theelepel zout;
- - 15 g gist.
- Voor het vullen:
- - 400 g vlees (pulp);
- - 2-3 bollen uien;
- - zout, gemalen peper naar smaak.
- Om te frituren:
- - 100 g plantaardige olie.
instructies:
Stap 1
Giet warm water of warme melk opgewarmd tot 35-40 graden in de voorbereide ruime container. Voeg gist, zout, plantaardige olie toe die eerder is verdund in een kleine hoeveelheid warm water of melk.
Stap 2
Roer alle ingrediënten door elkaar en voeg de gezeefde bloem toe. Kneed het deeg.
Stap 3
Smelt boter of margarine tot dikke zure room en voeg toe aan het deeg voor het einde van het kneden. Ga door met het kneden van het deeg totdat de boter er volledig mee is vermengd. Goed gekneed deeg wordt homogeen, zonder klontjes ongemengde bloem en valt gemakkelijk van de wanden van de borden en handen.
Stap 4
Bestrooi het geknede deeg met bloem, bedek de container met het deeg met een schone handdoek en plaats voor fermentatie op een warme plaats met een temperatuur van 25-30 graden gedurende 2-3 uur. Na een uur moet het gerezen deeg worden gekneed om de kooldioxidebelletjes te verwijderen, wat de fermentatie van het deeg vertraagt. De tweede training wordt een uur later gedaan en de laatste voor het aansnijden van het deeg.
Stap 5
Bereid de vleesvulling voor. Hak het vlees fijn of hak het fijn. Meng vervolgens met fijngehakte uien, voeg peper en zout toe.
Stap 6
Snijd het voorbereide gistdeeg in kleine platte cakes. Leg een eetlepel van de vulling in het midden van de tortilla's en knijp de randen van het deeg samen tot een cheesecake.
Stap 7
Verhit plantaardige olie in een koekenpan en bak. Je moet de open kant van het wit bakken, dan de gesloten kant.
