De nationale cultuur van Japan werd geïsoleerd van de rest van de wereld gevormd. Daarom is het voor een Europese inwoner moeilijk om de speciale eerbiedige houding van de Japanners te begrijpen ten opzichte van het nationale visgerecht, dat alleen kan worden bereid door een kok die een speciale opleiding heeft gevolgd.
Kenmerken van de nationale Japanse keuken
De vorming van de nationale keuken van Japan werd beïnvloed door de geografische ligging en natuurlijke kenmerken van het land. Japan is een klein, dichtbevolkt land, waar geen mogelijkheid is om grote oppervlakten voor landbouwgrond in te zetten en er nog minder mogelijkheden zijn voor de ontwikkeling van de veehouderij. Deze factoren leidden tot het overwicht van zeevruchten in het hoofdvoedsel van de Japanners.
Wie de smaak van fugu niet kan waarderen, kan Fujiyama niet bewonderen
Iedereen heeft wel eens gehoord van kogelvissen. Maar je kunt het alleen in Japan proberen, en alleen in speciale restaurants.
De kogelvis behoort tot de kogelvisfamilie (Tetraodontidae) en wordt beschouwd als een van de meest giftige vissen op aarde. Het.
De eerste tekenen van vergiftiging zijn jeuk en verbranding van het mondslijmvlies, braken, diarree, hevige pijn in de maag. Symptomen beginnen 10-15 minuten na vergiftiging te verschijnen. Als u geen medische noodhulp verleent, begint de huid gevoelloos te worden, wordt slikken moeilijk en gaat de stem zitten. De dood treedt op als gevolg van verlamming van de ademhalingsspieren; er is geen tegengif.
Ondanks het feit dat elk jaar tot 50 mensen worden vergiftigd door kogelvissen, van wie meer dan de helft het niet overleeft, blijft het een favoriet product van de Japanners en een van de belangrijkste lokazen van buitenlandse toeristen.
Hoe fugu te eten en niet vergiftigd te raken?
Fugu-vergiftiging vindt uitsluitend thuis plaats, wanneer u het zelf probeert te koken. Restaurantgasten worden tegen dergelijke problemen beschermd.
Alleen koks die een speciale opleiding hebben gevolgd en een vergunning hebben gekregen, mogen fugu koken. De vaardigheid van de kok ligt niet zozeer in de kunst van culinaire verwerking, maar in het vermogen om vis zo te snijden en te koken dat het.
Een speciale delicatesse van de bereiding wordt beschouwd als een kleine concentratie.
Fugu verwerft giftige eigenschappen tijdens het voeden, dat wil zeggen dat het op zichzelf niet giftig is. Kunstmatige teelt van kogelvis met regulering van het dieet berooft het volledig van zijn giftige eigenschappen. De mogelijkheid van kunstmatige kweek van niet-giftige fugu bevalt de Japanners helemaal niet, omdat een hele laag van hun cultuur verband houdt met giftige vissen, evenals met het inkomen van een grote sector van de voedingsindustrie in Japan.
