In veel Slavische rituelen worden brood en zout veel gebruikt als symbool van gastvrijheid en welzijn. Zout wordt toegeschreven aan een bijzondere wonderbaarlijke kracht. Het werd gebruikt om mensen en dieren te behandelen, het werd op de borst gedragen in een amulet als talisman. Uniek zout kan slechts één keer per jaar worden ingewijd, maar het wordt het hele jaar door gebruikt, omdat het zijn eigenschappen niet verliest.
instructies:
Stap 1
Dit ongewone product wordt bereid op Witte Donderdag van de Goede Week, maar in elke regio van Rusland is het anders. Sommigen geloven dat het voldoende is om gewoon zout in de kerk te heiligen; anderen dat zout 's nachts voor de pictogrammen moet worden achtergelaten; weer anderen, dat zout moet worden verzameld "van drie huizen", dat wil zeggen, ga langs drie verschillende huizen en vraag de eigenaren om zout. De meest populaire is de methode om zout op kolen of in een Russisch fornuis te roosteren. Zeker als het met verschillende toevoegingen gebeurt: met aromatische kruiden of gezuurde melk. Dit zout wordt ook wel "zwart zout" genoemd, omdat het na verwerking bij hoge temperaturen zwart wordt.
Stap 2
Je kunt thuis zout heiligen. Doe dit op donderdagavond of donderdagochtend vroeg bij zonsopgang.
Stap 3
Zout met kruiden en roggebrood. Hak gedroogde kruiden: dille, munt en oregano. Week rogge- of borodinobrood in water. Meng alles goed met zout, doe in een gietijzeren schaal en bak in een voorverwarmde oven. Bewaar de massa totdat deze zwart wordt. Koel vervolgens af, hak grondig en giet in een droge schaal met een deksel. Om 1 kilogram zout te bereiden, heb je 3-4 handenvol verschillende droge kruiden en 4-5 broden nodig.
Stap 4
Zout met gezuurde gronden. Meng het grove, niet-gejodeerde zout met de gezuurde melk, die overblijft na fermentatie van het wort. Zuurdesem moet 4 keer meer zijn dan zout. De resulterende massa wordt op dezelfde manier als bij de eerste methode in de oven gecalcineerd. U kunt dit zout gebruiken in plaats van gewoon zout.
Stap 5
Zout met havermout. Hiervoor heb je 3 pakken havermout nodig. Week de vlokken 30 minuten in koud water, giet het water af en meng de "haverhaver" met zout. Je moet bakken tot er rook verschijnt. Vroeger werd deze methode vooral in kloosters gebruikt.
Stap 6
Nadat het zout in de oven is gedaan, moet het gebed "Onze Vader" 3 keer worden opgezegd. U mag het quaternaire zout niet in de magnetron zetten.
Stap 7
Tijdens de feestelijke dienst heiligt u het bereide zout samen met eieren en paaskoekjes. Als het niet mogelijk is om het in de kerk te wijden, is het in ieder geval erg nuttig voor de gezondheid. Het feit is dat wanneer het wordt gecalcineerd, de chemische samenstelling verandert: de hoeveelheid natriumchloride neemt af en het gehalte aan magnesium en kalium neemt toe. Daarnaast zijn kwas, brood en haverteer rijk aan jodium, calcium, koper en zink.
