Wetenschapper Colin Campbell doet al bijna zijn hele leven onderzoek naar de effecten van voedsel op de menselijke gezondheid. Hij stelt dat hoe meer plantaardig voedsel in het dieet van de bewoners van onze planeet zit, hoe gezonder ze zullen zijn. Zijn onderzoek is bekritiseerd, maar professor Campbell heeft vertrouwen in de juistheid van zijn theorie.
Hij baseert zich op de uitspraak van Hippocrates, die zei dat voedsel een medicijn moet zijn. En hij gelooft niet dat voedseladditieven de kwaliteit van voedsel radicaal kunnen beïnvloeden.
Biografie
Colin Campbell werd geboren in 1934 op het platteland van Pennsylvania. Zijn ouders waren boeren en het gezin had een cultus van vlees en zuivelproducten, die als gezond werden beschouwd.
Toen zijn vader stierf aan een hartaanval toen hij nog jong was, dacht Colin eerst aan de oorzaken van de ziekte en kon hij het alleen maar associëren met voeding. Omdat mijn vader de hele tijd in de frisse lucht was en handenarbeid verrichtte.
Toen een tante, die dol was op kwark en melk, stierf aan kanker, werden de gedachten van de man over de gevaren en voordelen van voedsel nog groter.
Colin wilde een carrière in de landbouw nastreven: hij wilde dierenarts worden om dieren te behandelen. Daarom studeerde hij af aan een veterinaire school in Pennsylvania en vervolgens aan een andere in Georgia. Daarna ging hij naar de Cornell University, waar hij zijn proefschrift verdedigde.
Na zijn huwelijk kreeg hij opnieuw de kans om te zien hoe een vleesliefhebber aan kanker lijdt - het was zijn schoonmoeder. Op dat moment raakte hij er eindelijk van overtuigd dat veel ziekten voortkomen uit ondervoeding. Hij was echter op dat moment niet op de hoogte van enig onderzoek op dit gebied en begon daarom de nodige informatie te verzamelen.
Onderzoek
Campbell begon zijn carrière als wetenschapper in 1965 aan het Massachusetts Institute of Technology. Daarna werkte hij bij Virginia Tech. Het onderwerp van zijn onderzoek was het vinden van de relatie tussen voeding en de menselijke gezondheid.
Het meest memorabele moment in zijn wetenschappelijke leven was een reis naar Azië, waar wetenschappers de hongerigen probeerden te helpen. En daar bleek dat in rijke gezinnen kinderen nog vaker ziek worden dan in arme. Vooral veel kinderen leden aan leverkanker en het percentage arme kinderen onder hen was erg laag.
En statistieken toonden vergelijkbare cijfers: in Japan leden mannen 100 keer minder aan prostaatkanker dan in Amerika, waar een cultus van fastfood bestond. Vrouwen in Kenia die plantaardig voedsel aten, kregen 18 keer minder borstkanker dan vrouwen in Amerika.
Campbell vond ook een historisch feit: toen de nazi's begin jaren veertig Noorwegen bezetten, namen ze al het vee van de dorpelingen weg. De Noren moesten overschakelen op plantaardig voedsel. Het was in die jaren in dit land dat het aantal hartaanvallen aanzienlijk daalde. En toen de nazi's eruit werden gegooid en overschakelden op hun gebruikelijke voedsel, nam het aantal hartaanvallen toe.
Als ze het over Colin Campbell hebben, noemen ze zeker twee experimenten: Indiaas en Chinees. Het Indiase experiment wordt vaak betwist omdat laboratoriumexperimenten werden uitgevoerd op ratten. Maar de Chinese studie is moeilijk te betwisten, omdat bij de studie enkele honderden mensen betrokken waren.
In 1983 besloot Campbell de resultaten van dit onderzoek te analyseren. Het werk duurde zeven jaar en als gevolg daarvan kwam de wetenschapper tot de conclusie dat vlees en zuivelproducten kunnen bijdragen aan het ontstaan van ziekten, waaronder oncologie.
Campbell beschreef de resultaten van zijn onderzoek in de boeken "China Study" en "Healthy Food". Hij heeft andere werken, maar deze twee zijn het populairst. De boeken werden meerdere malen uitgegeven en in miljoenen exemplaren verkocht. Ze werden in 2013 in het Russisch vertaald.
1. Bij voeding moet je rekening houden met de interactie van voedingsmiddelen met elkaar.
2. Levensmiddelenadditieven kunnen ongewenste reacties veroorzaken.
3. Plantaardig voedsel is gezonder dan dierlijk voedsel.
4. De kwaliteit van voeding kan van invloed zijn op het ontwaken van genen die verantwoordelijk zijn voor ziekte of gezondheid.
5. Voeding kan de invloed van ongunstige omgevingsfactoren verminderen.
6. Voedsel kan zowel ziekte veroorzaken als genezen.
7. Met behulp van voeding kun je ziekte voorkomen.
8. De juiste voeding bevordert de gezondheidsverbetering.
Campbells onderzoek wordt vaak bekritiseerd. Tegenstanders beschuldigen hem van de onwetenschappelijkheid van experimenten en zeggen ook dat er naast voedsel veel factoren in het menselijk leven zijn die de menselijke gezondheid kunnen beïnvloeden. Hier is ecologie, stress en een zittende levensstijl.
Ondanks kritiek zet Campbell zijn werk voort en is van mening dat zijn theorie vroeg of laat bekend zal worden bij mensen en hen veel voordeel zal opleveren.
Bovendien sluiten aanhangers van Campbells theorie niet uit dat critici geïnteresseerd zijn in veeteelt- en farmaceutische bedrijven die mensen eerst junkfood willen voeden en hen vervolgens dwingen medicijnen te kopen.
Priveleven
Colin Campbell is getrouwd, zijn metgezel is Karen. Ze hebben drie kinderen en ondersteunen allemaal de theorie van hun vader dat dierlijk voedsel schadelijk is. De hele familie van de wetenschapper stapte over op plantaardig voedsel.
Campbell is echter geen fan van vegetarisme en merkt in alle interviews op dat hij degenen die het niet met hem eens zijn, niet veroordeelt. Hij brengt gewoon aan mensen over wat hij zelf weet.
Elk van de kinderen van Colin promoot op hun eigen gebied op de een of andere manier de ideeën van hun vader.
Nelson maakt films over voeding. Ook verwijdert hij biografische films over zijn vader en zijn onderzoek.
Dochter Kit trad in de voetsporen van haar vader: ze werd wetenschapper en houdt zich ook bezig met gezond eten.
Michael werd arts, huisarts. Hij is ook de co-auteur van Colin's boek The China Study.
Afgaand op het uiterlijk van Colin Campbell zelf, zou zijn theorie wel eens correct kunnen zijn - in het negende decennium ziet hij er erg jeugdig uit.
