Paul Bocuse is de wereldberoemde Franse meester van de culinaire kunsten. Winnaar van een groot aantal staatsprijzen en de meest prestigieuze prijs onder Michelinsterrenrestaurants.
Biografie
In 1926, op 11 februari, werd Paul Bocuse geboren in een familie van erfelijke culinaire specialisten. Kijkend naar zijn vader, wilde de jongen ook toveren in de keuken. Niettemin koos Paul een even beroemde chef-kok van die tijd, Claude Mare, als mentor. Aanvankelijk liet de meester de man niet in de buurt van de kachel. Lange tijd was Paul Bocuse een "helper", zijn belangrijkste en eigenlijk de enige taak was om naar de markten te gaan en producten te kopen, terwijl hij zeer zorgvuldig de kwaliteit en versheid controleerde. Het is vermeldenswaard dat dit in de toekomst het kenmerk werd van de ingenieuze chef-kok, hij koos zelf de producten voor zijn meesterwerken.
Toen de Tweede Wereldoorlog begon, moest het studeren bij Claude Marais stoppen. Paul ging vrijwillig naar voren. Tijdens de oorlog toonde hij echte moed en moed, waarvoor hij de ereprijs "For Military Merit" ontving. Na de oorlog keerde Paul terug naar huis, maar om zijn favoriete vak te blijven bestuderen, moest hij een andere mentor vinden. Het was Fernand Punt. In de keuken van deze beroemde culinaire specialist deed Paul ook vooral zwart werk: afwassen, de keuken schoonmaken en koeien melken.
Carrière
Bocuse kreeg pas echte erkenning toen hij 35 was. Nadat hij ervaring had opgedaan, keerde hij terug naar het restaurant van zijn vader, waar hij actief betrokken was bij veranderingen in het menu en de uitbreiding van het bedrijf. Dankzij de vaardigheden die hij opdeed bij beroemde chef-koks, behaalde Paul een ongelooflijk resultaat en letterlijk twee jaar later ontving het etablissement van zijn vader de meest prestigieuze prijs in de culinaire wereld - de Michelin-ster.
In 1975 werd de meester van culinair genomineerd voor de eerste staatsprijs - de "Orde van het Legioen van Eer". Ter ere van dit geweldige evenement creëerde Bocuse nog een culinair meesterwerk, zwarte truffelsoep, en noemde het naar het staatshoofd.
Meer dan 10 jaar later kreeg Bocuse een officiersrang in het Legioen van Eer, en tegelijkertijd werd de legendarische chef-koksprijs, de Gouden Bocuse, ingesteld. De prijs werd in ontvangst genomen door de beste chef-koks van Frankrijk voor hun talenten en ongebruikelijke recepten.
Een van de beroemdste publicaties in Frankrijk kende de getalenteerde chef-kok en restaurateur de titel van de beste chef-kok van de 20e eeuw toe.
Priveleven
Paul Bocuse is een buitengewoon ongewone persoonlijkheid. Hij gaf zichzelf helemaal aan de keuken en slaagde erin zijn hele leven met drie vrouwen te leven. Zijn geliefde vrouw en twee "officiële" minnaressen vergezelden de getalenteerde chef zijn hele leven. Tegelijkertijd, zoals hij zelf graag zei: als je alle jaren van trouw aan vrouwen meetelt die belangrijk voor hem waren, dan wordt het in totaal 135 jaar.
Paul Bocuse overleed op 20 januari 2018 op 92-jarige leeftijd. Hij werd met alle eer begraven op het kerkhof van de Franse stad Lyon.
