De traditie van het eten van visgerechten op donderdag bestaat nog steeds, vooral in scholen, kleuterscholen en in sommige kantines van fabrieken of bedrijven. Waar kwam het vandaan?
Geschiedenis van de "visdag"-traditie
Allereerst moet u de orthodoxe gebruiken onthouden. Het was tijdens de vastenperiode dat het was toegestaan om vis te eten, met uitzondering van vleesgerechten en andere dierlijke producten van voedsel. Ook mocht op sommige feestdagen vis eten - de Aankondiging van de Allerheiligste Theotokos, Palmzondag, de Transfiguratie van de Heer. Het was donderdag dat het een "visdag" was, aangezien op woensdag en vrijdag nog strenger werd gevast volgens het kerkelijk handvest.
Er wordt aangenomen dat de regel om op donderdag vis te eten in de Sovjet-Unie niets te maken heeft met orthodoxe tradities. Op basis van het op 12 september 1932 ingevoerde besluit van AI Mikoyan "Over de invoering van een visdag bij openbare horecagelegenheden" stond in veel kantines op donderdag alleen vis op het menu. Deze beslissing is genomen om vlees te besparen. Vis maakte het dus mogelijk om het ontbrekende eiwit in het rantsoen van werknemers in te halen.
Later, op 26 oktober 1976, werd een ander besluit van het Centraal Comité van de CPSU over de invoering van een "visdag" gepubliceerd. Dit keer was het doel niet alleen om vlees te besparen, maar ook om de visproductie in het land te vergroten. Waarom is donderdag als zo'n dag gekozen? Experts bevestigden de opportuniteit van deze keuze met een aantal gegevens en berekeningen, die illustreerden dat het op zo'n dag is dat de vis extreem hoog wordt verkocht.
Maar er is ook de veronderstelling dat deze keuze gerechtvaardigd was in verband met de kerkelijke gewoonte om op donderdag vis te eten, aangezien er op deze dagen een toenemende vraag naar dit product was in kantines en cafés.
Op basis van het besluit van de hogere autoriteiten boden alle horecagelegenheden van die tijd op donderdag vis op het menu aan. Gerechten van goedkopere variëteiten werden aangeboden in openbare kantines en cafés, en van duurdere variëteiten - in restaurants.
Restaurantbezoekers konden in eerste instantie vissoep met zalm proeven. Dit gerecht had een rijke en pittige smaak. Voor de tweede kon men bijvoorbeeld gemarineerde vis bestellen met een bijgerecht - gebakken aardappelen. De klassieke salade "haring onder een bontjas", of gewoon "bontjas" gedrenkt in een saus op basis van mayonaise, is een andere variant van het gerecht dat op "visdonderdag" werd geserveerd.
"Visdag" vandaag
Tegenwoordig is deze traditie niet achterhaald, veel beroemde restaurants bieden allerlei soorten visgerechten. Tegelijkertijd wordt donderdag vaak gekozen als "visdag" met een gespecialiseerd menu.
Tegenwoordig zijn dergelijke gerechten die op het menu van moderne horecagelegenheden worden aangeboden niet alleen een bron van voedingsstoffen, maar laten fijnproevers ook esthetisch plezier beleven.
