Alexander Seleznev is een professionele banketbakker, gastheer van culinaire programma's, auteur van kookboeken, winnaar van talrijke prijzen voor overwinningen in wedstrijden en shows. Zijn meesterschap wordt over de hele wereld erkend, wat wordt bevestigd door diploma's en certificaten van de meest prestigieuze culinaire scholen.
Jeugd en adolescentie: het begin van een biografie
Alexander Seleznev werd geboren op 8 maart 1973 in de stad Podolsk bij Moskou. Het gezin had twee zonen, maar al snel scheidde de vader van zijn moeder, op wiens schouders alle zorg voor de kinderen lag. Een jaar later werd de kleine Sasha ernstig ziek, bof en rubella werden gecompliceerd door gehoorverlies. In de eerste jaren van het schoolleven had de jongen het moeilijk: hij moest het eerste bureau pakken om de stof te begrijpen die werd verklaard door de bewegingen van de lippen van de leraren.
Ondanks gehoorproblemen studeerde Sasha goed, bovendien was hij dol op muziek en choreografie. Een aangeboren gevoel voor ritme en een groot verlangen hielpen. Tijdens zijn studie aan een middelbare school voltooide Alexander ook met succes de pianoklas.
De liefde voor de kunst van het banket en koken manifesteerde zich al in de vroege kinderjaren. Het begon allemaal oubollig: Sasha en zijn broer Tolya aten graag koekjes en taarten gebakken door hun grootmoeder. Deze lekkernijen waren veel lekkerder dan die uit de winkel, en bovendien konden ze onder begeleiding van de grootmoeder zelf worden bereid. Het idee om een professionele culinaire specialist te worden, kwam op de middelbare school naar Seleznev, maar zijn moeder drong aan op een meer "solide" specialiteit. Nadat hij naar haar mening had geluisterd, ging Alexander naar de textielacademie, maar na het afronden van zijn derde jaar realiseerde hij zich dat zijn roeping heel anders was.
Professionele ontwikkeling en succesvolle carrière
Het pad naar de droom begon moeilijk. Seleznev ging drie keer naar de culinaire universiteit - onvoldoende talenkennis: Engels en Duits verhinderden zijn succesvolle inschrijving. De gemotiveerde aanvrager beloofde de toelatingscommissie dat hij in 2 jaar vreemde talen zou leren en cum laude zou afstuderen. Hij werd aangenomen en hield woord.
Na het behalen van het felbegeerde diploma kreeg Alexander een interessant aanbod van restaurant Metropol. Ik moest beginnen met de basis: groenten wassen en schillen, simpele snacks maken. De jongeman wist een goede indruk van zichzelf te maken en al snel werd hij aanbevolen als leerling banketbakker.
In de snoepwinkel begon Seleznev met het maken van truffels - een eenvoudig maar voortreffelijk dessert. Daarna werd hij toegelaten tot het proces van het bakken en decoreren van taarten en gebak. Toen het nieuwe Eldorado-restaurant werd geopend, kon Alexander daar een baan krijgen als banketbakker en werken onder leiding van de beroemde meester Hedeki Morikawa, die gespecialiseerd is in een mix van Japanse en Oostenrijkse culinaire scholen.
Nadat hij de basis onder de knie had, besloot Seleznev zijn kennis uit te breiden en ging hij naar culinaire cursussen in Zwitserland, Frankrijk, België. Hij verzamelde unieke recepten, bestudeerde de kunst van het bakken van eclairs en petit fours en maakte decoraties van marsepein en suikermastiek. Deze kennis hielp de meester niet alleen om zijn eigen unieke stijl te vormen, maar ook om overwinningen te behalen bij de meest prestigieuze culinaire wedstrijden.
In 2004 opende de veelgeprezen culinaire specialist het Alexander Seleznev Confectionery House. Hier kunt u een taart bestellen voor een jubileum of een bruiloft, het formaat kiezen, het ontwerp, uw eigen versie van taarten en room, een set merktaarten of een ander origineel dessert kopen. Later kreeg het Huis een eigen website, waardoor bestellen nog handiger en sneller ging. Voor de feestdagen worden hier thema-snoepjes gemaakt, bijvoorbeeld een verscheidenheid aan paastaarten.
Tegelijkertijd begon Alexander boeken te schrijven die niet alleen gericht waren aan professionele banketbakkers, maar ook aan amateurs. De eerste bestseller was Sweet Stories, later kwamen er nieuwe receptenboeken uit. Vandaag zijn er 20 boeken in Seleznev's auteursbibliotheek, en ze verkopen allemaal goed. Een van de meest bekende werken:
- Zoete Recepten (2006);
- Mysterieuze Biscotti (2008);
- The Pastry Chef's Bible (2013);
- “Snoep koken voor onze dierbaren” (2014);
- “Feestelijke gebakjes. Eenvoudige recepten "(2014);
- Klassieke taarten en gebak (2015);
- "Sovjetcakes en gebak" (2016);
- Gemakkelijke recepten (2017).
Alexander Seleznev probeerde zijn hand als tv-presentator. Zijn favoriete geesteskind was het programma Sweet Stories, waar de meester de geheimen deelt van het maken van eenvoudige en complexe desserts.
Het nieuwste project van een succesvolle culinaire specialist is banketbakkerij in Monaco en Monte Carlo, geopend in 2015. De meester moet het bedrijf volledig beheren, de aankopen coördineren, het menu maken, de rollen van de manager, directeur en chef-kok vervullen.
Priveleven
De meester van zoetwaren verspreidt zich niet graag over zijn persoonlijke leven. In een interview sprak hij herhaaldelijk zijn spijt uit dat hij vanwege een druk werkschema geen gezin en kinderen kon krijgen. Tegenwoordig woont Alexander Seleznev alleen, hij wordt vergezeld door een enorme berghond Zhorik. De hond onderscheidt zich door een goedaardig karakter en voelt perfect alle schakeringen van de gemoedstoestand van de eigenaar aan. Onlangs is het aantal favorieten aangevuld door de kat Murka: haar foto's flitsen vaak op het instagram van Alexander.
Seleznev brengt zijn zeldzame vrije tijd graag door in een huis in de buurt van Moskou. Hier is een unieke verzameling telescopen - dit is een andere hobby van de culinaire specialist. Maar zijn grootste liefde is reizen. Op reizen doet Alexander de nodige indrukken op voor het werk, rust, laadt hij op met positieve energie en herstelt hij. Hij is van plan om nog een paar jaar in een gespannen tempo te werken en dan op wereldreis te gaan. Misschien zijn het resultaat van deze reis nieuwe interessante recepten en boeken.
